La comida china en España: aires de cambio

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Imagen: elgadgetista.blogspot.com

Hoy leía en un blog de un periódico las diferencias que existen entre los restaurantes chinos que conocemos en España de toda la vida y la auténtica comida china, que hasta ahora solo podías comer en China.  Y digo: «hasta ahora» porque como bien leía en el post ya empiezan a ver muchos restaurantes chinos que ofrecen la verdadera comida china.

Yo he sido testigo de ese cambio y os aseguro que el revival que experimentamos mis amigas y yo fue brutal. Es como si de repente estuviéramos en Beijing en un restaurante de barrio, con una carta escrita totalmente en chino, sin dibujos, con comensales TODOS chinos, con camareros que solo hablan chino y donde las únicas laowai (extranjeras) éramos nosotras. Os juro que cuando me pusieron el plato delante me emocioné como una idiota….¡¡¡¡era un auténtico plato de miantiao (fideos)!!!

Qué era de Madrid, de ese bar de toda la vida lleno de viejos jugando a las cartas, de sus borrachos, de la televisión encendida con el partido de fútbol de turno y el grupillo de colegas tomando unas cañas. Ya no existe, eso se transformó, ahora se trata de entrar en un lugar así y homenajearte con un viaje express a la gastronomía de tan vasto país.

No os dejéis llevar por la errónea idea de la comida de los chinos españoles de toda la vida, ni de lo que cuentan los turistas que han ido allí en un viaje programado y que han comido en las zonas turísticas. Falso, todo falso. Sed valientes y experimentar en vuestras propias carnes lo que significa comer chino de verdad.

Ahora en casi todas las ciudades españolas existen lugares así, muchas veces camuflados en aparentes bares de toda la vida.

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